BIWAKO DAUGHTERS | 琵琶湖の地産地消と産地直送にこだわった佃煮屋さん

Our Biwako Lake location is now open. 230, Ayame, Yasu-shi, Shiga, 524-0202, Japan.

BIWAKO DAUGHTERS | 琵琶湖の地産地消と産地直送にこだわった佃煮屋さん
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BIWAKO DAUGHTERSからのお知らせ


ABOUT US

BIWAKO DAUGHTERS
ABOUT US

BIWAKO DAUGHTERS(ビワコドーターズ)は、琵琶湖でとれた食材を活かした鮒ずしや佃煮の加工・販売まで行っています。
琵琶湖で、代々受け継がれてきたローカル食を、今も親子3代、変わらず携わっています。

祖母から母へと受け継がれてきた味を残したい。
地元の方々はもちろん、遠方の方、若い方にも湖魚(こぎょ)の美味しさを知ってほしい。

今回、新たにBIWAKO DAUGHTERS(ビワコドーターズ)として店舗を構えることにしました。
これまでの加工品に加え、地産地消にこだわった新しい商品づくりを行い
店頭販売はもちろん、通信販売も始めました。

STORY

琵琶湖と松沢家
STORY

菖蒲のほとんどの家は漁師だった。
松沢家はおじいちゃん、おばあちゃんが蜆漁師。小さい頃はよく一緒についていった。

私達にとって琵琶湖は特別ではなく生活に当たり前のようにあるもの。

私が高校生の時、お父さん、お母さんは湖上で週2日は生活していた。
たまに帰ってくると庭が迷路になるくらいの網が干されていた。
魚を炊く香りが毎日していた。

私が家族を通して観てきた琵琶湖を守り、今に、そして後世に伝えていきたい。

LINEUP

商品について
LINEUP

代々、琵琶湖で漁師を営む松沢家。
美味しい琵琶湖のローカル食をみんなに届けるいう家族の思いを、カタチにした瓶詰めのおみやげができました。

地産地消と産地直送にこだわり、獲れたての魚をすぐに加工して、誰もが食べやすい田舎煮にしています。
(田舎煮とは、甘辛い味で煮る素朴で家庭的な煮物)
鮒ずしは匂いが少なく、食べやすいのでぜひ一度ご賞味ください。

佃煮のパッケージは、オリジナルの瓶、もしくはパックの中から選べます。


  • 鮒寿司
    滋賀を代表する珍味「ふな寿司」に、長きに渡る経験から独自の漬け方で類をみない味に仕上げた一品です。ワインとの相性が抜群に良いのが特長です。
  • うろり煮
    うろりは琵琶湖の固有種で、そうめんのように細く白い小魚です。ほかほかのご飯の上にのせて食べるのはもちろん、お茶漬けにしても絶品です。
  • タテボシ豆
    琵琶湖に住む貝の一種、「たてぼし」と大豆を和え、伝統の調味料で煮た一品です。たてぼしでしか出せない甘い豆との調和が特長です。
  • 海老豆
    湖産の「すじえび」と大豆を和え、伝統の調味料で煮た一品です。すじえびならではの風味と甘い豆の調和が特長です。
  • あゆ煮
    漁で獲れた「あゆ」を代々伝わる伝統の調味料で煮た一品です。あゆ独特のほろ苦さと甘辛さの調和が特長です。
  • もろこ煮
    あゆと同じく琵琶湖を代表する魚、「もろこ」独特の風味を生かし煮た一品で、もろこ独特のしっかりした食感が特長です。

SHOP

取り扱い店舗
SHOP LIST

BIWAKO DAUGHTERS(ビワコドーターズ)実店舗はもちろん
下記の店舗にてご購入頂くことができます。


LOCATION

JR東海道本線
「野洲駅」から車で約20分
LOCATION

店名
BIWAKO DAUGHTERS
所在地
滋賀県野洲市菖蒲230
OPEN
9:00-17:00
CLOSE
WEDNESDAY
TEL&FAX
077-589-3939
運営会社
FLOATING LIFE


琵琶湖周辺のまちづくりを提案
FLOATING LIFE GROUP

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